با سلام.
اگر در متن سفته یا قرارداد جداگانه ای به دلیل تحویل سفته اشاره نشده باشد اثبات مبلغ مازاد دشوار خواهد بود و با توجه به اینکه سفته سند تجاری محسوب شده و منشاء طلب مورد رسیدگی قرار نمیگیرد امکان دفاع موثر وجود ندارد فقط میتوانید به موضوع ضمانت اشاره و ادعای خود را با شهادت شهود و دیگر دلایل مثل عدم مراوده مالی صادر کننده با دارنده سفته مطرح نمایید.