با سلام
عرفا مالک چشمه خواهید بود و در قرارداد نیز قید کنید که چشمه متعلق به شما است و یا اینکه حداقل در قرارداد قید کنید که زمین از چشمه حق آبه دارد در این صورت می توانید از آب چشمه استفاده کنید.
توجه داشته باشید که طبق قانون مالکیت تمام چشمه ها با دولت است که اداره آن با شرکت های آب منطقهای است ولی اشخاص می توانند از چشمه حق آبه داشته باشند.